Dualitas Fungsi Abdullah dan Khalifah SebagaiKerangka Profesionalisme Ahli Gizi Muslimah

I. PENDAHULUAN

Gizi merupakan bidang kesehatan yang berperan penting dalam mempertahankan kesehatan, mencegah penyakit, dan meningkatkan kualitas hidup individu maupun masyarakat. Peran nutrisionis tidak berhenti pada perhitungan kebutuhan energi, penentuan status gizi, penyusunan menu, atau konseling, tetapi mencakup kemampuan menerjemahkan bukti ilmiah menjadi pelayanan yang aman, tepat, dan sesuai dengan kebutuhan individu. Standar Profesi Nutrisionis menempatkan kompetensi dan kode etik sebagai bagian penting untuk menjaga mutu pelayanan kesehatan kepada masyarakat (Kementerian Kesehatan RI, 2020). Dengan demikian, profesionalisme dalam bidang gizi menuntut keterpaduan antara kemampuan ilmiah, keterampilan profesional, komunikasi, dan tanggung jawab etis.

Tuntutan tersebut semakin relevan ketika profesi gizi berhadapan dengan persoalan kontemporer, seperti perubahan pola konsumsi, penyebaran informasi gizi yang tidak selalu dapat dipertanggungjawabkan, keamanan pangan, ketimpangan akses terhadap pangan bergizi, serta dampak sistem pangan terhadap lingkungan. WHO menegaskan bahwa pola makan sehat bertumpu pada kecukupan, keseimbangan, keberagaman, dan moderasi, serta harus aman dari kontaminan mikrobiologis maupun kimia (World Health Organization [WHO], 2026). Artinya, rekomendasi gizi tidak dapat dilepaskan dari konteks kebutuhan individu, budaya, ketersediaan pangan, dan keselamatan pangan.

Dalam konteks tersebut, profesionalisme ahli gizi muslimah tidak cukup dibangun hanya melalui kompetensi akademik dan keterampilan teknis. Diperlukan kerangka nilai yang membantu calon ahli gizi menentukan bagaimana ilmu diperoleh, digunakan, dan dipertanggungjawabkan. Islam menawarkan dua fungsi manusia yang saling melengkapi, yaitu sebagai Abdullah atau hamba Allah dan sebagai khalifah di bumi. Haryanto (2023) menjelaskan bahwa konsep Abdullah berkaitan dengan kesadaran hubungan vertikal dengan Allah, sedangkan konsep Khalifatullah menekankan tanggung jawab sosial dan moral manusia. Sina et al. (2022) juga menunjukkan bahwa kedua kedudukan tersebut membentuk orientasi religius sekaligus tanggung jawab terhadap keberlangsungan kehidupan.

Esai ini mengembangkan gagasan bahwa fungsi Abdullah dan khalifah dapat dipadukan menjadi kerangka profesionalisme ahli gizi muslimah. Abdullah ditempatkan sebagai landasan integritas dan orientasi moral, sedangkan khalifah menjadi arah tanggung jawab terhadap pasien, masyarakat, sumber daya pangan, dan lingkungan. Kebaruan gagasan yang ditawarkan terletak pada pemaknaan kedua fungsi tersebut sebagai dua dimensi akuntabilitas profesional yang bekerja melalui kompetensi ilmiah: nilai menentukan orientasi, bukti menentukan ketepatan tindakan, dan tanggung jawab sosial-ekologis menentukan dampak yang perlu dipertimbangkan.

II. PEMBAHASAN

Manusia sebagai Abdullah berarti manusia berkedudukan sebagai hamba Allah. Pengabdian kepada Allah tidak terbatas pada ibadah ritual, tetapi juga tercermin dalam perilaku yang menunjukkan kejujuran, amanah, kedisiplinan, tanggung jawab, dan kepedulian terhadap sesama. Haryanto (2023) menempatkan Abdullah sebagai orientasi vertikal yang membentuk kesadaran moral manusia. Dalam pendidikan gizi, orientasi tersebut dapat diwujudkan melalui kesungguhan belajar, kejujuran akademik, penggunaan sumber ilmiah yang dapat dipertanggungjawabkan, dan niat untuk mengembangkan ilmu agar bermanfaat bagi masyarakat.

Landasan tersebut terdapat dalam QS. Adz-Dzariyat ayat 56:

وَمَا خَلَقْتُ الْجِنَّ وَالْإِنسَ إِلَّا لِيَعْبُدُونِ

Artinya: “Aku tidak menciptakan jin dan manusia melainkan agar mereka beribadah kepada-Ku.”

Ayat tersebut memberikan dasar bahwa aktivitas manusia memiliki orientasi pengabdian. Bagi calon ahli gizi muslimah, orientasi itu dapat diterapkan dengan menjadikan proses pendidikan dan pelayanan sebagai amanah. Nilai agama tidak menggantikan ilmu gizi, melainkan membentuk sikap dalam memperoleh dan menerapkan ilmu. Karena itu, seorang profesional perlu menghindari manipulasi informasi, tidak memberikan klaim gizi tanpa dasar, menjaga kerahasiaan pasien, dan menyadari bahwa keputusan profesional dapat memengaruhi kesehatan serta kualitas hidup orang lain.

Pada tingkat pendidikan, fungsi Abdullah dapat diterjemahkan menjadi integritas akademik: mengerjakan tugas secara jujur, menghindari plagiarisme, mencantumkan sumber dengan benar, dan menggunakan bukti ilmiah secara bertanggung jawab. Pada tingkat praktik, prinsip yang sama menuntut komunikasi yang jujur, transparansi mengenai keterbatasan bukti, dan penolakan terhadap informasi yang menyesatkan. Dengan demikian, Abdullah tidak berhenti sebagai konsep spiritual, tetapi menjadi prinsip pengendali perilaku profesional.

Manusia sebagai khalifah menunjukkan adanya amanah untuk mengelola bumi secara bertanggung jawab, menjaga keseimbangan, dan mencegah kerusakan. Mardliyah, Sunardi, dan Agung (2018) menjelaskan bahwa peran khalifah berkaitan dengan pemeliharaan alam dan keberlangsungan kehidupan. Perspektif tersebut relevan dengan bidang gizi karena kesehatan manusia tidak dapat dipisahkan dari keamanan pangan, ketersediaan pangan, pola konsumsi, dan kondisi lingkungan.

QS. Al-Baqarah ayat 30 menjadi salah satu landasan konsep tersebut:

وَإِذْ قَالَ رَبُّكَ لِلْمَلَائِكَةِ إِنِّي جَاعِلٌ فِي الْأَرْضِ خَلِيفَةً

Artinya: “Dan (ingatlah) ketika Tuhanmu berfirman kepada para malaikat, Aku hendak menjadikan khalifah di bumi.”

Dalam profesi gizi, fungsi khalifah dapat diterjemahkan ke dalam tindakan yang konkret. Keamanan pangan merupakan salah satunya. WHO memperkirakan bahwa pada 2010 terdapat sekitar 600 juta kasus penyakit bawaan pangan dan 420.000 kematian setiap tahun akibat pangan yang tidak aman. Angka tersebut merupakan estimasi global yang diterbitkan WHO pada 2015 dan tetap menjadi rujukan penting dalam menggambarkan besarnya beban keamanan pangan (WHO, 2015). Karena itu, edukasi mengenai higiene, pemilihan bahan pangan, penyimpanan, pengolahan, dan pencegahan kontaminasi merupakan bagian dari tanggung jawab profesional yang berdampak pada keselamatan manusia.

Tanggung jawab khalifah juga berkaitan dengan keberlanjutan sistem pangan. FAO menjelaskan bahwa kehilangan dan pemborosan pangan berdampak pada ketahanan pangan, gizi, penggunaan sumber daya, serta emisi gas rumah kaca (Food and Agriculture Organization of the United Nations [FAO], n.d.). Dalam konteks profesi gizi, prinsip tersebut dapat diterapkan melalui edukasi pengurangan sisa makanan, perencanaan porsi yang sesuai, pemanfaatan pangan secara efisien, dan pemilihan bahan pangan yang mempertimbangkan konteks lokal. Dengan demikian, pelayanan gizi tidak hanya berorientasi pada kebutuhan zat gizi individu, tetapi juga mempertimbangkan dampak pilihan pangan terhadap masyarakat dan lingkungan.

Kebaruan utama esai ini terletak pada penyatuan fungsi Abdullah dan khalifah sebagai satu kerangka akuntabilitas profesional. Dalam kerangka ini, Abdullah dipahami sebagai akuntabilitas vertikal, yaitu pertanggungjawaban moral kepada Allah yang membentuk integritas pribadi. Khalifah dipahami sebagai akuntabilitas horizontal, yaitu tanggung jawab terhadap pasien, masyarakat, sumber daya pangan, dan lingkungan. Kedua dimensi tersebut tidak berdiri sendiri karena keduanya membutuhkan kompetensi ilmiah sebagai penghubung agar nilai moral dapat diwujudkan dalam keputusan yang tepat.

Kerangka tersebut dapat diringkas sebagai alur: nilai memberi arah, ilmu memberi dasar keputusan, dan dampak menentukan tanggung jawab. Dengan alur ini, niat baik tidak cukup tanpa bukti ilmiah, sementara bukti ilmiah juga tidak cukup apabila diterapkan tanpa integritas dan kepedulian terhadap konsekuensi. Kementerian Kesehatan RI (2020) menempatkan kompetensi dan etika sebagai bagian dari standar profesi nutrisionis; konsep Abdullah dan khalifah kemudian dapat berfungsi sebagai kerangka nilai yang memperkuat pelaksanaan profesional tersebut.

Kerangka integratif tersebut relevan dengan perubahan lingkungan informasi dan pola konsumsi saat ini. Ahli gizi berhadapan dengan kebutuhan individu yang beragam, informasi gizi yang beredar cepat, serta kebutuhan untuk menjelaskan bukti ilmiah secara sederhana. WHO (2026) menegaskan bahwa komposisi pola makan sehat dapat berbeda menurut karakteristik individu, konteks budaya, makanan yang tersedia, dan kebiasaan makan. Karena itu, rekomendasi gizi perlu bersifat individual, tetapi tetap berada dalam batas keselamatan dan bukti ilmiah.

Ketika preferensi budaya atau keyakinan pasien tidak sepenuhnya sesuai dengan rekomendasi klinis, nilai Abdullah mendorong komunikasi yang jujur dan amanah, sedangkan nilai khalifah mendorong pencarian solusi yang memberikan kemaslahatan. Profesional tidak seharusnya memaksakan pilihan makanan tanpa memahami konteks pasien, tetapi juga tidak boleh mengabaikan risiko kesehatan. Pendekatan yang lebih tepat adalah menjelaskan manfaat dan risiko, menawarkan alternatif yang sesuai, serta melibatkan pasien dalam pengambilan keputusan.

Relevansi berikutnya terlihat pada keamanan dan keberlanjutan pangan. Edukasi gizi dapat diarahkan tidak hanya pada kandungan zat gizi, tetapi juga cara memilih, menyimpan, mengolah, dan mengonsumsi pangan secara aman. FAO (n.d.) menunjukkan bahwa kehilangan dan pemborosan pangan berkaitan dengan tekanan terhadap sumber daya, ketahanan pangan, gizi, dan lingkungan. Oleh sebab itu, pengurangan food waste dapat dipandang bukan sekadar perilaku hemat, tetapi sebagai bagian dari tanggung jawab profesional yang mempertimbangkan dampak sistem pangan.

Pada tahap pendidikan, mahasiswa gizi dapat mulai menerapkan kerangka ini melalui penggunaan sumber ilmiah yang kredibel, integritas akademik, kemampuan membedakan bukti dan opini, komunikasi empatik, serta kepedulian terhadap keamanan pangan dan lingkungan. Pada tahap praktik, integrasi tersebut diwujudkan melalui rekomendasi berbasis bukti, penghormatan terhadap martabat pasien, perlindungan kerahasiaan, evaluasi intervensi, dan pertimbangan dampak sosial-ekologis.

Integrasi Abdullah dan khalifah dapat diterjemahkan menjadi lima prinsip. Pertama, setiap rekomendasi harus memiliki dasar ilmiah dan disesuaikan dengan kebutuhan individu. Kedua, informasi harus disampaikan secara jujur, jelas, dan tidak menyesatkan. Ketiga, kerahasiaan serta martabat pasien harus dijaga. Keempat, ahli gizi perlu mempertimbangkan keamanan pangan dan dampak lingkungan sebagai bagian dari konsekuensi intervensi. Kelima, hasil intervensi perlu dievaluasi agar pelayanan dapat diperbaiki berdasarkan kondisi nyata pasien. Kelima prinsip tersebut mempertemukan kompetensi profesi dengan nilai amanah dan kemaslahatan.

Penerapan prinsip tersebut juga membantu memperjelas batas antara nilai agama dan standar keilmuan. Nilai keislaman memberikan orientasi etis, sedangkan ilmu gizi, standar profesi, dan bukti penelitian menentukan apakah suatu tindakan tepat secara profesional. Dengan demikian, agama tidak digunakan sebagai pengganti bukti ilmiah, tetapi menjadi sumber orientasi moral agar ilmu digunakan secara amanah dan bertanggung jawab. Sintesis inilah yang membuat konsep Abdullah dan khalifah relevan untuk dikembangkan sebagai kerangka profesionalisme ahli gizi muslimah.

III. PENUTUP

Dualitas fungsi Abdullah dan khalifah dapat dikembangkan sebagai kerangka profesionalisme ahli gizi muslimah yang memadukan kompetensi ilmiah, integritas, dan tanggung jawab sosial-ekologis. Abdullah memberikan orientasi pengabdian kepada Allah yang tercermin dalam kejujuran, amanah, disiplin, dan tanggung jawab. Khalifah memperluas orientasi tersebut menjadi tanggung jawab untuk menjaga kesehatan manusia, keamanan pangan, sumber daya pangan, dan lingkungan. Sintesis keduanya menunjukkan bahwa profesionalisme bukan hanya tentang kemampuan melakukan tindakan dengan benar, tetapi juga tentang bagaimana ilmu tersebut digunakan dan dipertanggungjawabkan.

Kebaruan kerangka ini terletak pada penempatan Abdullah dan khalifah sebagai dua dimensi akuntabilitas yang dipertemukan oleh kompetensi ilmiah. Model tersebut menghasilkan alur yang sederhana tetapi operasional: nilai menentukan orientasi, bukti ilmiah menentukan ketepatan keputusan, dan tanggung jawab sosial-ekologis menentukan dampak yang harus dipertimbangkan. Kerangka ini dapat diterapkan sejak pendidikan melalui integritas akademik dan literasi ilmiah, kemudian dikembangkan dalam praktik melalui pelayanan yang aman, individual, empatik, berbasis bukti, serta peka terhadap keamanan dan keberlanjutan pangan.

Dengan demikian, ahli gizi muslimah idealnya tidak hanya kompeten dalam persoalan teknis, tetapi juga mampu mempertanggungjawabkan keputusan profesionalnya secara moral dan sosial. Kompetensi memastikan tindakan benar secara keilmuan; Abdullah memastikan tindakan dilakukan dengan integritas; dan khalifah memastikan ilmu diarahkan pada kemanfaatan manusia serta kelestarian lingkungan. Integrasi tersebut dapat menjadi dasar pengembangan profesionalisme yang tidak mempertentangkan nilai keislaman dengan standar ilmiah, melainkan menempatkan keduanya dalam hubungan yang saling memperkuat.

IV. DAFTAR PUSTAKA

Al-Qur’an. (n.d.). QS. Al-Baqarah: 30; QS. Adz-Dzariyat: 56.

Food and Agriculture Organization of the United Nations. (n.d.). Food loss and waste. FAO. https://www.fao.org/policy-support/policy-themes/food-loss-and-food-waste/en

Haryanto, S. (2023). Implikasi konsep Abdullah dan Khalifatullah dalam pendidikan karakter. PARAMUROBI: Jurnal Pendidikan Agama Islam, 6(2), 138–146. https://doi.org/10.32699/paramurobi.v6i2.6364

Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2020). Standar profesi nutrisionis: Keputusan Menteri Kesehatan RI Nomor HK.01.07/MENKES/342/2020. Sekretariat Konsil Tenaga Kesehatan Indonesia. https://repositori-ditjen-nakes.kemkes.go.id/302/

Mardliyah, W., Sunardi, S., & Agung, L. (2018). Peran manusia sebagai khalifah Allah di muka bumi: Perspektif ekologis dalam ajaran Islam. Jurnal Penelitian, 12(2), 355–378. https://doi.org/10.21043/jp.v12i2.3523

Shihab, M. Quraish. (2002). Tafsir Al-Mishbah: Pesan, kesan, dan keserasian Al-Qur’an (Jilid 1). Lentera Hati.

Sina, A., Ariani, D., Tarigan, K. S., Sertiawan, N., & Tarigan, M. (2022). Kedudukan manusia di alam semesta: Manusia sebagai ‘Abdullah, manusia sebagai khalifah fil ard. Jurnal Pendidikan dan Konseling (JPDK), 4(6), 3987–3993. https://doi.org/10.31004/jpdk.v4i6.8877

World Health Organization. (2015). WHO estimates of the global burden of foodborne diseases. https://www.who.int/teams/nutrition-and-food-safety/monitoring-nutritional-status-and-food-safety-and-events/foodborne-disease-estimates/1st-edition-(2015)

World Health Organization. (2026). Healthy diet. https://www.who.int/en/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

Kontributor: Najwa Putri Sholeha

Editor: M. Jamaluddin Afghoni, M.Pd.